池盐

【原文】

3–4–1 凡池盐宇内有二,一出宁夏,供食边镇。一出山西解池,供晋、豫诸郡县。解池界安邑、猗氏、临晋之间①,其池外有城堞,周遭禁御。池水深聚处,其色绿沉。土人种盐者池旁耕地为畦垄(图3–4),引清水入所耕畦中,忌浊水参入,即淤淀盐脉。

图3-4 池盐

【注释】

①实际上解池位于晋南的安邑、解州(今运城地区)之间。

【翻译】

池盐国内有两个产地。一出宁夏,供边镇食用。另一处在山西解池,供应山西、河南诸郡县。解池位于安邑、猗氏、临晋之间,池外有城墙,周围被护卫。池水深处,其色暗绿。当地制盐者在池旁将地犁成畦垄,将池内清水引入所犁的畦中,切忌浊水混入,否则就会淤塞盐脉。


【原文】

3–4–2 凡引水种盐,春间即为之,久则水成赤色。待夏秋之交,南风大起,则一宵结成,名曰颗盐,即古志所谓大盐也。凡海水煎者细碎,而此成粒颗,故得大名。其盐凝结之后,扫起即成食味。种盐之人积扫一石交官,得钱数十文而已。其海丰、深州①引海水入池晒成者,凝结之时,扫食不加人力,与解盐同。但成盐时日与不借南风,则大异也。

【注释】

①海丰:今河北盐山县。深州:今河北深州市,按此地距海甚远,是否产海盐,有疑。

【翻译】

引池水种盐在春季进行,迟则水成红色。待夏秋之交,南风大起,则一夜之间即结成盐,名曰颗盐,即古书所谓大盐。因为从海水熬出的盐细碎,而池盐颗粒较大,故名大盐。此盐凝结之后,扫起即可食用。种盐的人要将积扫的一石盐交官府,自己只得几十个铜钱而已。海丰、深州引海水入池晒成的盐,不用煎炼,凝结之时,扫取即食,与解盐同。但成盐时间不靠南风,则与解盐大不相同。

元芳,你怎么看?
    还没有评论,快来抢沙发吧!