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天工开物
《天工开物》是世界上第一部关于农业和手工业生产的综合性著作,是中国古代一部综合性的科学技术著作。
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简介
度量衡换算
24节气|时辰换算表
甘嗜
宋子曰
宋子说,芬芳的香气、鲜艳的颜色、香甜的滋味,都是人们所欲望的。有些天然产物香气甚为强烈,有些颜色鲜艳,另有些则味道甜美,这都是大自然的特别的安...
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蔗种
甘蔗有两种,盛产于福建、广东一带,其余地方产蔗加起来也只有这两地的十分之一。甘蔗中像竹但比竹大的,是果蔗,切断后生吃,汁液可口,但不能制糖。像...
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蔗品
荻蔗造出的糖有凝冰糖、白霜糖、红砂糖三种。糖的品种由蔗浆的老嫩来决定。荻蔗外皮到秋天逐渐变成深红色,冬至后由红色转褐色,最后成为白色。五岭以南...
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造[红]糖
制造糖车要用两块横板,各长五尺,厚五寸,宽二尺,板的两端凿孔安柱。柱上部的榫露出横板外一些,下榫穿过下横板外露二、三尺,埋在地下,使糖车安稳不...
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造白糖
福建、广东南部整个冬天放在田里的老蔗,用糖车压榨与前述方法相同。榨出的蔗汁流入缸中,熬糖时观察糖汁沸腾时的水花来掌握火候。当熬到水花呈小泡像煮...
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造兽糖
造兽形糖时,在每口大锅里放糖五十斤,锅下点火慢熬。火从锅的一角烧热,则熔化的糖液便滚旋而起。如果火在锅心燃起,则糖液便全面沸腾而溅溢到地上。每...
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蜂蜜
酿蜜的蜜蜂到处都有,惟独盛产甘蔗的地方蜜蜂自然减少。蜂酿的蜜,出自山崖、土穴的野蜂占十分之八,而人工饲养的蜂占十分之二。蜂蜜没有固定颜色,或青...
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饴饧
饴饧用稻、麦、黍、粟都可以制造。《尚书洪范篇》云:粮食可以产生甜味。从这里可了解其中的道理。方法是将稻、麦之类浸湿,生芽后晒干,然后煎炼调化而...
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