蓝淀

【原文】

7–3–1 凡蓝五种皆可为淀①。茶蓝②即菘蓝,插根活。蓼蓝③、马蓝④、吴蓝⑤等皆撒子生。近又出蓼蓝小叶者,俗名苋蓝,种更佳。

【注释】

①淀:蓝靛,简称靛,蓝色植物染料,主要成分是靛蓝(Indigotin),将染料蓝的叶子发酵,再用石灰水处理而制成。

②茶蓝:菘蓝,十字花科 Isatis tinctoria 

③蓼蓝:中国原产,蓼科 Polygonum tinctorium 

④马蓝:又名山蓝或大叶冬蓝,爵床科 Strobilanthes flaccidifolius 

⑤吴蓝:豆科的木蓝 Indigofera tinctoria 

【翻译】

植物中蓝共有五种,都可以作蓝淀。茶蓝也就是菘蓝,只要插根就能成活。但蓼蓝、马蓝、吴蓝等,则必须撒子而生。近来又出现一种小叶蓼蓝,俗名为苋蓝,是更好的品种。


【原文】

7–3–2 凡种茶蓝法,冬月割获,将叶片片削下,入窖造淀。其身斩去上下,近根留数寸,熏干,埋藏土内。春月烧净山土,使极肥松,然后用锥锄其锄勾末向身,长八寸许刺土打斜眼,插入于内,自然活根生叶。其余蓝皆收子撒种畦圃中。暮春生苗,六月采实,七月刈身造淀。

【翻译】

种茶蓝(菘蓝)的方法是,在立冬之月(农历十月)收割,将茶蓝上的叶子一片一片地摘下来,放入窖中造蓝淀。剩下的茶蓝茎秆的上下部要切去,只留靠根的部位数寸,晒干后埋在土里。来年春天时,烧掉山上的杂草,使土地肥沃、疏松,然后用锥锄其锄勾勾头向内弯曲,锄长八寸掘土,打成斜洞,将茶蓝茎段插入其中,根部自然会成活而生出叶子。其余各种蓝都是收子作种,撒在畦圃里。春末出苗,六月采子,七月割蓝造淀。


【原文】

7–3–3 凡造淀,叶与茎多者入窖,少者入桶与缸。水浸七日,其汁自来。每水浆一石下石灰五升,搅冲数十下,淀信即结。水性定时,淀沉①于底。近来出产,闽人种山皆茶蓝,其数倍于诸蓝。山中结箬篓输入舟航。其掠出浮抹晒干者,曰靛花。凡蓝入缸,必用稻灰水先和,每日手执竹棍搅动,不可计数。其最佳者曰标缸。

【注释】

①诸本作“澄”,疑为沉。

【翻译】

造蓝淀时,要是叶与茎很多,便放在窖里,少的放入桶内或缸内。用水浸泡七天,自然会浸出蓝液。每一石蓝液放入石灰五升,搅动数十下,蓝淀很快就会结成。静放后,蓝淀便沉于底部。近来所生产的蓝淀,多是用福建人在山上遍种的茶蓝制得,其数量比其余各种蓝的总和还要多好几倍。他们在山上将茶蓝装入竹篓内,由船运到外地出售。制造蓝淀时,将漂在上面的浮沫取出晒干,名曰靛花。放在缸内的蓝淀,必须先和以稻灰水,每天手持竹棍不计次数地搅动,其中最好的叫做标缸。

元芳,你怎么看?
    还没有评论,快来抢沙发吧!